Capital Gaúcha do Leite

Fev/15.

A cidade de Casca de majoritária etnia italiana situada no noroeste gaúcho na transição da Região Serrana e o Planalto Médio com altitude de 700 metros acima do nível do mar, orgulha-se da quantidade e qualidade do leite produzido no RS com aproximadamente 12mil vacas de ordenha. O clássico do leite ocorre com a vizinha cidade de Marau. Desde 2005 passa a ser conhecida também pela produção de vinhos através da vinícola Don Abel. O nome é uma homenagem ao avô de um dos fundadores da Vinícola, Abel de Bastiani, neto de imigrantes italianos.

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DON ABEL PREMIUM CABERNET SAUVIGNON 2005. Safra inaugural e que excelente ano para fazê-lo. Chama a atenção a informação centralizada no rótulo: Sem Chaptalização. A Chaptalização ocorre por interferência humana quando a temperatura da fermentação alcoólica não atinge entre 25°GL a 30°GL, fator determinante para favorecer a extração dos compostos fenólicos. Nas safras ruins, quando definido pelo enólogo ou viticultor, é feita a correção do teor de açúcar do mosto com adição de sacarose. Hoje em dia desconheço quem informe esta ausência de procedimento no rótulo ou minimamente no contra rótulo. Tendência a ser um “tiro no pé” pois trata-se de uma informação técnica que ao consumidor desavisado gera “insegurança” pois não compreende o contexto técnico. Com quase 10 anos de vida o Don Abel estava em boas condições, não foi aerado ou decantado. Sem passagem por madeira. Na taça a cor e textura lembram o vinho de mesa, vermelho cereja opaco e bastante lácteo, com lágrimas densas. Aroma centralizado no frutado doce de geleia de uvas. O corpo é magro, com sabores que reforçam o viés módico da Cabernet Sauvignon (quase) sem taninos com toque de eucalipto. Vinho sem defeitos, vinho simplíssimo. Custou na faixa de R$30. A vinícola evoluiu bastante de 2005 para cá, atualmente produz em estilo mais moderno o que reforça a evidencia de que estes primeiros exemplares não tinham ainda a adequada manufatura de um vinho fino.


AVALIAÇÃO:

1 saca rolha

PREMISSAS:

P1|R2|E2

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